Натуральні, з справжнім зимовим смаком і апельсиновим ароматом, домашні апельсинові цукерки приготувати простіше простого. Вам буде потрібно зовсім небагато інгредієнтів і часу, а зусилля повернуться радісними і задоволеними посмішками дітей. Побалуйте їх!
Складність рецепта – простий
Час приготування – 50 хвилин
Складові
- Арахіс смажений – 150 г
- Шоколад чорний – 100 г
- Печиво – 50 г
- Апельсин – 0.50 шт
- Апельсиновий джем – за смаком
Як приготувати
Апельсин очищаємо від шкірки, перебиваємо в блендері і пропускаємо через сито. Горіхи перемелюємо в блендері, або кавомолці разом з печивом. Апельсиновий сік з’єднуємо з борошном з печива і горіхів. Перемішуємо і за смаком додаємо апельсиновий джем: маса повинна тримати форму так, щоб з неї можна було ліпити. Робимо з маси невеликі кульки, викладаємо їх на тарілку і поміщаємо в холодильник, щоб вони охололи.
Шоколад топимо на водяній бані. Викладаємо охолоджені кульки на решітку і поливаємо їх злегка охолодженим шоколадом. Перекладаємо цукерки на пергамент і даємо шоколаду застигнути.
Секрети по роботі з шоколадом:
- щоб ваші цукерки вийшли красивими, блискучими, легко виходили з форми і через добу не покрилися білястим нальотом, потрібно при роботі з шоколадом дотримуватися чіткої температури. Цей процес називається темперування шоколаду.
- перший етап в роботі з шоколадом – нагрівання. Для цього споруджується водяна баня, в миску викладаються шматочки шоколаду і нагрівається до температури 45-50°С
- другий етап: шоколад знімається з вогню і охолоджується до температури 28°С
- третій етап: шоколад знову нагрівається до температури 31°С. Це робоча температура шоколаду.
- професійні кондитери темперують шоколад на мармуровій поверхні.
- в умовах звичайної кухні часто використовується такий спосіб темперирования шоколаду: від загальної кількості шоколаду береться 2/3 і розтоплюється до температури 50°С. Потім шоколад знімається з вогню і в нього додається шоколад що залишився. Маса перемішується, поки не розтопиться останній шматочок шоколаду. Якщо шоколад до кінця не розтоплюється, перебийте його блендером.
- готовність шоколаду до роботи перевірити просто: занурте в шоколад кінчик ножа. Якщо він швидко стає матовим, з ним можна працювати.
Смачного!
Джерело – smachno.ua