Смаколики

Рецепти на вихідні. Домашні апельсинові цукерки

Натуральні, з справжнім зимовим смаком і апельсиновим ароматом, домашні апельсинові цукерки приготувати простіше простого. Вам буде потрібно зовсім небагато інгредієнтів і часу, а зусилля повернуться радісними і задоволеними посмішками дітей. Побалуйте їх!

 

Складність рецепта – простий

Час приготування – 50 хвилин

 

Складові

  • Арахіс смажений – 150 г
  • Шоколад чорний – 100 г
  • Печиво – 50 г
  • Апельсин – 0.50 шт
  • Апельсиновий джем – за смаком

 

Як приготувати

Апельсин очищаємо від шкірки, перебиваємо в блендері і пропускаємо через сито. Горіхи перемелюємо в блендері, або кавомолці разом з печивом. Апельсиновий сік з’єднуємо з борошном з печива і горіхів. Перемішуємо і за смаком додаємо апельсиновий джем: маса повинна тримати форму так, щоб з неї можна було ліпити. Робимо з маси невеликі кульки, викладаємо їх на тарілку і поміщаємо в холодильник, щоб вони охололи.

Шоколад топимо на водяній бані. Викладаємо охолоджені кульки на решітку і поливаємо їх злегка охолодженим шоколадом. Перекладаємо цукерки на пергамент і даємо шоколаду застигнути.

 

Секрети по роботі з шоколадом:

  • щоб ваші цукерки вийшли красивими, блискучими, легко виходили з форми і через добу не покрилися білястим нальотом, потрібно при роботі з шоколадом дотримуватися чіткої температури. Цей процес називається темперування шоколаду.
  • перший етап в роботі з шоколадом – нагрівання. Для цього споруджується водяна баня, в миску викладаються шматочки шоколаду і нагрівається до температури 45-50°С
  • другий етап: шоколад знімається з вогню і охолоджується до температури 28°С
  • третій етап: шоколад знову нагрівається до температури 31°С. Це робоча температура шоколаду.
  • професійні кондитери темперують шоколад на мармуровій поверхні.
  • в умовах звичайної кухні часто використовується такий спосіб темперирования шоколаду: від загальної кількості шоколаду береться 2/3 і розтоплюється до температури 50°С. Потім шоколад знімається з вогню і в нього додається шоколад що залишився. Маса перемішується, поки не розтопиться останній шматочок шоколаду. Якщо шоколад до кінця не розтоплюється, перебийте його блендером.
  • готовність шоколаду до роботи перевірити просто: занурте в шоколад кінчик ножа. Якщо він швидко стає матовим, з ним можна працювати.

 

Смачного!

 

Джерело – smachno.ua