Найпопулярніші солодкі вареники в українській кухні це, мабуть, вареники з вишнею, сиром та смородиною. А ось з абрикосом зустрічаються досить рідко, хоча вони виходять виключно ніжними і смачними – ідеальний десерт для дітей і дорослих. Я пропоную приготувати вареники з абрикосами і подати їх з листочками м’яти, причому ви можете вибрати з декількох варіантів тіста – на жовтках, або на окропі. Обидва варіанти гарні, тому вибирати залишається вам.
Як приготувати вареники з абрикосами
Час підготовки – 30 хвилин
Час приготування 10 хвилин
Порції – 4
Складові
500 г Абрикос
50-70 г Цукру
2 гілочки м’яти
30 г Вершкового масла (для подачі)
Для тіста на жовтках
250 г Борошна (+ додатково для замішування)
2 шт. Жовтків
100 мл Води
1 щіпка Солі
Для тіста на окропі
200 г Борошна (+ додатково для замішування)
200 мл Води
1 щіпка Солі
Вареники з абрикосами: покроковий рецепт
- Абрикоси помийте, очистіть від кісточок, поріжте невеликими шматочками і викладіть в миску.
- Для приготування тіста на жовтках просійте борошно в миску, додайте жовтки, воду і щіпку солі. Добре замішайте і залиште під плівкою на 20 хвилин. Потім викладіть тісто на поверхню, посипану борошном, і ще раз замішайте. Тісто має бути еластичним і не липнути до рук.
- Для приготування тіста на окропі просійте борошно в миску і додайте окріп. Перемішайте ложкою і дайте трохи охолонути. Додайте ще трохи борошна і продовжуйте замішувати тісто в мисці. Коли воно стане досить еластичним, викладіть на поверхню посипану борошном і замісити, поки воно не перестане приставати до рук.
- Розділіть тісто на рівні частини, розкачайте і зробіть круглі заготовки для вареників. Тісто, приготовлене на окропі можна розкатувати не надто тонко, воно все одно вийде дуже ніжним.
- У кожну заготовку для вареника викладіть трохи цукру і подрібнені абрикоси, зліпити вареники і відварити в киплячій воді по 2-3 хвилини після спливання. Подавайте з вершковим маслом і м’ятою.
Готувати – це просто!
Автор – Євген Клопотенко
Джерело – klopotenko.com
