Самые популярные сладкие вареники в украинской кухне это, пожалуй, вареники с вишней, творогом и смородиной. А вот с абрикосом встречаются довольно редко, хотя они получаются исключительно нежными и вкусными – идеальный десерт для детей и взрослых. Я предлагаю приготовить вареники с абрикосами и подать их с листочками мяты, причем вы можете выбрать из нескольких вариантов теста – на желтках или на кипятке. Оба варианта хороши, поэтому выбирать остается вам.

Как приготовить вареники с абрикосами

Время подготовки — 30 минут

Время приготовления — 10  минут

Порции — 4

Ингредиенты

500 г Абрикос

50-70 г Сахар

2 веточки Мяты

30 г Сливочное масло (для подачи)

Для теста на желтках

250 г Мука (+ дополнительно для замешивания)

2 шт. Желток

100 мл Вода

1 щепотка Соль

Для теста на кипятке

200 г Мука (+ дополнительно для замешивания)

200 мл Вода

1 щепотка Соль

Вареники с абрикосами: пошаговый рецепт

1. Абрикосы помойте, очистите от косточек, порежьте небольшими кусочками и выложите в миску.
2. Для приготовления теста на желтках просейте муку в миску, добавьте желтки, воду и щепотку соли. Хорошо замешайте и оставьте под пленкой на 20 минут. Затем выложите тесто на поверхность, посыпанную мукой, и еще раз замешайте. Тесто должно быть эластичным и не липнуть к рукам.
3. Для приготовления теста на кипятке просейте муку в миску и добавьте кипяток. Перемешайте ложкой и дайте немного остыть. Добавьте еще немного муки и продолжите замешивать тесто в миске. Когда оно станет достаточно эластичным, выложите на поверхность посыпанную мукой и замесите, пока оно не перестанет приставать к рукам.
4. Разделите тесто на равные части, раскатайте и сделайте круглые заготовки для вареников. Тесто, приготовленное на кипятке можно раскатывать не очень тонко, оно все равно получится очень нежным.
5. В каждую заготовку для вареника выложите немного сахара и измельченные абрикосы, слепите вареники и отварите в кипящей воде по 2-3 минуты после всплытия. Подавайте со сливочным маслом и мятой.

 

Готовить — это просто!

 

Автор – Евгений Клопотенко

Источник — hklopotenko.com