Іноді мамі хочеться побалувати діток смачними оладки, а чоловіка – котлетками і відбивними. 🙂

Знаю, що багато мам, які вникають в тему здорового харчування, смажать на оливковій олії extra virgion. І я так теж робила. І вважаю, що це хороший наступний рівень переходу з рафінованого небезпечного для здоров’я масла.

Давайте оцінимо безпеку оливкової олії extra virgion для смаження.

Існує таке поняття, як Точка димлення масла. Точкою димлення називають температуру, при якій масло починає горіти (через домішок, органічних частинок), і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени (токсини), що провокують пухлини у людей.

Дядя Гугл каже, що у оливкової олії extra virgion ця точка = 160 град, в той час, як сковорідка на середньому! вогні розжарюється до 200 град. (На великому вогні – до 260).

Як бачимо, оливкова олія не варіант для смаження.

Я рекомендую використовувати масло виноградних кісточок (т.д. 216 град.), або кокосове нерафіноване (т. д. 232 град.), або дхі (т.д. 205-250 град), або домашній смалець – їм змастити сковорідку.

 

Автор – Анна Бойко, Експерт з здоров’ю дітей, дієтолог

www.facebook.com/