Иногда маме хочется побаловать деток вкусными оладками, а мужа — котлетками и отбивными.

Знаю, что многие мамы, которые вникают в тему здорового питания, жарят на оливковом масле extra virgion. И я так тоже делала. И считаю, что это хороший следующий уровень перехода с рафинированного опасного для здоровья масла.

Давайте оценим безопасность оливкового масла extra virgion для жарки.

Существует такое понятие, как Точка дымления масла. Точкой дымления называют температуру, при которой масло начинает гореть (из-за примесей, органических частиц), и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены (токсины), провоцирующие опухоли у людей.

Дядя Гугл говорит, что у оливкового масла extra virgion эта точка = 160 град, в то время, как сковородка на среднем! огне раскаляется до 200 град. (на большом огне — до 260).

Как видим, оливковое масло не вариант для жарки. 
Я рекомендую использовать масло виноградных косточек (т.д. — 216 град.) или кокосовое нерафинированное (т. д. 232 град.), или гхи ( (т.д. 205-250 град) или домашний смалец — им смазать сковородку. 

 

Автор – Анна Бойко, Эксперт по здоровью детей, диетолог

www.facebook.com/