Невідоме яблуко

Продовження теми про цінні властивості яблук, початок тут: Невідоме яблуко

КАЛОРІЇ ЧИ СКЛАД ЇЖІ?

Ми дуже часто, при плануванні нашого меню звертаємо увагу на калорійність їжі, і не так часто — на її склад та її фізіологічну дію в організмі.

Справа не лише в калоріях, а в тому, з чого складається наша їжа.

ЗЛО ТА ДОБРО НА ТАРІЛЦІ

Є поживні речовини, які прискорюють старіння та спричинюють масу “поломок” та хвороб в нашому тілі, при цьому будучи навіть не дуже високої калорійності.

Є продукти, які гальмують гени, які прискорюють старіння та хвороби, зменшують системні запалення та підвищують стресостійкість організму.

Їжа, яку ми вживаємо, спочатку потрапляє “на стіл” до братів наших мікроскопічних, а вже потім, з їхньою допомогою (переробкою, розщепленням і тд) харчові речовини, засвоюються нашим організмом.

В залежності від їжі, способу життя, рівня стресу, тривалості сну та інших факторів, мікроорганізми, які живуть всередині нашого товстого кишечника, роблять нас такими, якими ми є: здоровими або хворими, худими або огрядними, з хорошою або поганою пам’яттю і тд.

ЇЖА ДЛЯ НЕВИДИМИХ ДРУЗІВ

Все залежить від складу мікроорганізмів, від їх співвідношення, від “молодості” кишечної мікробіоти.

Молода мікробіота — це максимально різноманітна і максимально дружня до організму господаря.

Її цінність в тому, що вона виробляє надзвичайно важливі речовини, їх називають КЛЖК або коротколанцюговими жирними кислотами (бутират, ацетат і пропіонат), які захищають слизову від запалень, дивертикулів, проникнення токсинів, канцерогенів, алергенів та інших шкідливих речовин через кишечну стінку в кров, розвитку патологічних утворень (поліпів, виразок, пухлин), від порушень обміну речовин (ожиріння, цукрового діабету 2 типу, аутоімунних захворювань, багатьох видів раку).

Ми старіємо, хворіємо та помираємо і тому також, бо старіє, хворіє та помирає наша корисна мікрофлора.

Баланс корисної та шкідливої мікрофлори кишечника можна регулювати з допомогою різних продуктів, зокрема, пробіотиків — речовин, які позитивно змінюють склад нашої мікрофлори.

ДРУЗІВ МАЄ БУТИ БАГАТО І РІЗНИХ

Наша їжа дає змогу змінювати склад мікробіоти приблизно на 30-60%, у той час, як наші власні гени — лише на 12%.

Але ці 12 % також дуже стійкі до змін, тому одно-дводенна чи навіть місячна зміна раціону змінить мікробіоту лише на короткий термін, після якого все повернеться на свої місця. Це означає, що для одержання тривалого результату, харчові зміни також повинні бути тривалими.

До пробіотиків належать квашені (ферментовані) продукти, які покращують травлення та нормалізують роботу кишечника, збільшуючи вміст корисних мікроорганізмів: actobacillus casei, Leuconostoc mesenteroides и Saccharomyces cerevisiae.

Квас знаходиться на вершині ферментованих рослинних продуктів, бо, наприклад, квашені овочі, хоч і дуже корисні, все ж містять багато солі.

Дослідження ферментованих продуктів показали, що пробіотики пригнічують активність Helicobacter pylori – бактерії, яка в деяких (не у всіх) людей може спричинювати виразкову хворобу шлунка та 12-палої кишки.

Вони також покращують склад мікробіоти та ментальне здоров’я (настрій, пам’ять, концентрацію уваги), покращують колір шкіри.

КОМУ З ОБЕРЕЖНІСТЮ ВЖИВАТИ.

Тим, у кого є хронічні запальні захворювання шлунка та кишечника. Почати з 1/4 склянки.

КОМУ НЕ ВЖИВАТИ.

У кого запальні захворювання шлунка та кишечника в стадії загострення.

ЯК ГОТУВАТИ ЯБЛУЧНИЙ КВАС.

Яблука цілі (із шкіркою і серцевиною ) – 3-4 штуки.
Кориця – 3-4 чайні ложки.
Імбир свіжий (тертий) або сушений – 1 чайна ложка.
Гвоздика сушена – 5 суцвіть.
Родзинки – 1 – 2 повні столові ложки.

Яблука порізати, перекласти в блендер разом із всіма іншими компонентами, залити гарячою водою, збити в блендері, перелити в 3-х літрову банку, зверху покласти полотняну шматинку і закріпити гумкою.

Залишити в теплому місці (якщо буде квасу холодно, буде більше спиртове бродіння, а в теплому — молочнокисле).

ЧОМУ САМЕ РОДЗИНКИ?

Тому що на поверхні родзинок знаходяться маленькі “дикі”, природні дріжджі, які і допомагають сквасити квас.

Коли забродить, процідити і перелити в скляну пляшку.

Запивати їжу.

ДІЯ НА ОРГАНІЗМ.

Покращує травлення, зменшує здуття живота.
Корисний для печінки (зокрема, стеатози)
Зменшує рівень запалення (корисно при всіх запальних захворюваннях суглобів, зв’язок і системному запалені, яке виявляється спеціальними маркерами, наприклад, С-реактивний протеїн, IФР-1, Інтерлейкін-6 та інші).
Покращує стан шкіри та колір обличчя.
Нормалізує всі види імунітету.
Позитивно впливає на роботу серця та судин, при атеросклерозі.
Можна при цукровому діабеті 2 типу.
Підвищує адаптаційні можливості організму.
Дає відчуття енергії.
Корисний для людей будь-якого віку.