Мої діти, як і більшість дітей, які не дуже люблять овочі (м’яко кажучи).

Мамі доводиться винаходити способи їх заховати.

А ось і мій винахід 🙂 – овочеві кекси. На цьому фото – в тісто додала 1 ст.л. Кероб – тому шоколадні вийшли.

У сезон кабачків  і гарбуза, ось такий набір використовую.

 Овочі можуть бути самими різними, в тому числі з додаванням насіння соняшника, гарбуза, льону.

А ось і сам рецепт:

Інгредієнти | 4 порції

• овочі та зелень – що вдома є (шпинат, кабачок, морква, гарбуз) – 200 гр.
• яйце – 2 шт.
• масло рослинне, 4 ст.л. (Ідеально – оливкова) – можна вершкове 50 гр.
• сік лимона – 1 ст.л.
• цедра лимона – 1/2 чл, за бажанням
• мед / цукор / подрібнені родзинки-фінікі- 1 ст. л.
• цільнозернове пшеничне (або кукурудзяне) борошно – 6 ст.л. з гіркою
• дрібка солі
• какао або кероб – за бажанням

 

Готуємо | 5 хв + 20-30 хв випікати

1 крок. Овочі та зелень подрібнити з рослинним маслом в блендері.

2 крок. Яйця збити з солодким інгредієнтом і сіллю, цедрою лимона (за бажанням) і лимонним соком.

3 крок. У борошно вилити все підготовлені інгредієнти і ретельно перемішати.

4 крок. Відправляємо тісто в форми (у) і в духовку при 170 град. і випікаємо 20-30 хв. залежно від духовки і форми. Чим більше форма, тим довше потрібно випікати.

Перевіряємо готовність зубочисткою (щоб до неї нічого не прилипало).

Я іноді замість сухофруктів або меду використовую цукрозамінник ТМ Фітпарад. Рекомендую його тим, у кого є надлишкова маса тіла або цукровий діабет. На цей склад потрібно 2 мірних ложки сахзама.

Такі кекси вийшли. Помітили, що я кабачок порізала шматочками. Діти подумали, що це яблуко.

А ці вітамінні кексики з насінням льону.

Автор – Ганна Бойко, Експерт по здоров’ю дітей, дієтолог

http://hannaboyko.com/

https://www.facebook.com/kidsdietolog/