Витаминные кексы от детского диетолога |

Мои дети, как и большинство детей, не очень любят овощи (мягко говоря).
Маме приходиться изобретать способы их спрятать.

А вот и мое изобретение:) — овощные кексы. На этом фото — в тесто добавила 1 ст.л. кэроба — поэтому шоколадные получились.
В сезон кабачка и тыквы, вот такой набор использую.
Овощи могут быть самыми разными, в том числе с добавлением семян подсолнуха, тыквы, льна.

А вот и сам рецепт:

Ингредиенты | 4 порции

овощи и зелень — что дома есть (шпинат, кабачок, морковь, тыква) — 200 гр.
яйцо — 2 шт.
масло растительное, 4 ст.л. (идеально- оливковое) — можно сливочное 50 гр.
сок лимона — 1 ст.л.
цедра лимона — 1/2 чл, по желанию
мед / сахар/ измельченные изюм-финики– 1 ст. л.
цельнозерновая пшеничная (или кукурузная) мука – 6 ст.л. з горкой
щепотка соли
какао или кэроб — по желанию

Готовим | 5 мин + 20-30 мин выпекать

1 шаг. Овощи и зелень измельчить с растительным маслом в блендере.

2 шаг. Яйца взбить со сладким ингредиентом и солью, цедрой лимона (по желанию) и лимонным соком.

3 шаг. В муку вылить все подготовленные ингредиенты и тщательно перемешать.

4 шаг. Отправляем тесто в формы(у) и в духовку при 170 град. и выпекаем 20-30 мин. зависимо от духовки и формы. Чем больше форма, тем дольше нужно печь.

Проверяем готовность зубочисткой (чтобы к ней ничего не прилипало).

Я иногда вместе сухофруктов или меда использую сахарозаменитель ТМ Фитпарад. Рекомендую его тем, у кого есть избыточная масса тела или сахарный диабет. На этот состав нужно 2 мерных ложки сахзама.