Не ставте цукерки відразу в холодильник: на них може виступити конденсат; дайте їм спочатку остигнути при кімнатній температурі.
Для прикраси цукерок можна використати кондитерський мішок.
Зберігати цукерки можна в холодильнику до двох тижнів або в прохолодному місці близько тижня.
Підготовка – 00: 03
Приготування – 01: 53
Кількість порцій – 5
Складність рецепту – нескладний рецепт
Десерт
Харчова цінність
Білки 8,96 g
Жири 49,93 g
Вуглеводи 21,18 g
Калорії 568,32 g
Інгредієнти:
- какао-олія, порубана дрібними шматочками, – 3 ст.л.
- мед – 1/4 стакана
- рідка кокосова олія – 2 ст.л.
- тверда кокосова олія – 2 ст.л.
- какао або кэроб – 3/4 стакана
- ванільний екстракт – 1/2 ч.л.
- апельсиновий сік (без м’якуша) – 2 ст.л.
- апельсинова цедра – 1 ч.л.
- морська сіль – 0,5 гр.
- какао-олія – 1/2 стакана
- какао або кэроб – 1/4 стакана
- мед – 2 ст.л.
Як приготувати:
Крок 1 / 11 00:03
Поставити на водяну лазню какао-олію. Впродовж 1-2 хвилин помішувати. Повністю розтоплювати не потрібно, в ній повинні ще плавати шматочки
Крок 2 / 11 00:03
Розтоплену олію змішати з кокосовою олією і медом, збити. Потім вмішайте суміш в кокосову олію і мед, збийте
Крок 3 / 11 00:05
Міксером змішайте отриману масу з какао (кэробом), кокосовою олією, ваніллю, соком, цедрою і сіллю, до тих пір, поки вона не стане гладкою і густою
Крок 4 / 11 00:45
Викладіть шоколад в миску, і поставте в холодильник на 45 хвилин
Крок 5 / 11 00:25
Дістаньте масу з холодильника, столовою ложкою зачерпуйте готову масу і формуйте кульки.
Розкладайте їх на пергаментному папері і ставте на 10-15 хвилин в холодильник. Не катайте кульки занадто довго, вони можуть почати танути від тепла ваших рук.
Крок 6 / 11 00:02
Доки готові кульки знову охолоджуються, самий час зробити глазур. Для цього какао олію поміщаємо на парову лазню.
Крок 7 / 11 00:05
Так само, через 1-2 хвилини, поки олія не розтанула остаточно, знімаємо з парової лазні і додаємо мед і какао (кэроб). Енергійно збиваємо. Якщо маса вийшла занадто густа, потримаєте її на паровій лазні близько 30 секунд.
Крок 8 / 11 00:10
Дістаньте половину кульок з холодильника, потім по черзі занурюйте в глазур. За допомогою зубочистки повертайте їх, щоб глазур лягла рівномірно, потім злегка наколюйте і переносьте на пергаментний папір.
Крок 9 / 11 00:02
Коли перша половина буде покрита глазур’ю, посипте трюфелі цедрою.
Крок 10 / 11 00:10
Не ставте їх відразу в холодильник, дайте їм постояти 5-10 хвилин, так глазур краще ляже.
Крок 11 / 11 00:03
Дістаньте другу половину кульок для нанесення глазурі.
Смачного!
Автор – Велнес коуч Лена Філатова