Вкусняшки

Рецепты на выходные. Итальянский спиральный овощной пирог

Этот пирог с овощами кажется невероятным и сложным, но на самом деле готовить его не намного сложнее, чем другие пироги. Попробуйте, и вы не пожалеете — это прекрасный пирог как для семейного ужина так и для того, чтобы впечатлить гостей.  В итальянской кухне этот овощной пирог называется «Torta salata di verdure».  Он, действительно, похож на торт и выглядит потрясающе.

Самая расхожая начинка для спирального пирога с овощами – это морковь и цуккини. Но встречаются варианты и поинтересней.

Ингредиенты для спирального овощного пирога

Для теста:

  • 200 г муки;
  • 50 г сливочного масла;
  • 1 яйцо;
  • 3 ст.ложки холодной воды;
  • треть ч.ложки соли

 

Для начинки:

  • 1 большая морковь;
  • 1 баклажан;
  • 1 цуккини;
  • 1 небольшой кабачок
  • По желанию для овощного пирога можно взять немного вяленых помидоров. Или сладкий перец (лучше Капи, у него мякоть тоньше).

 

Для заливки:

  • 1 яйцо;
  • 100 г нежирных сливок (или молока);
  • 100 г крем-сыра (типа Буко или Филадельфии);
  • щепотка соли
  • По желанию можно добавить немного мускатного ореха, прованских трав или выдавить зубчик чеснока.

Заливка должна заполнить пирог на треть (или на половину) от верха овощей.

 

Сперва готовим тесто для спирального пирога с овощами.

Можно купить готовое магазинное, либо приготовить то, которое вы обычно используете.

Просеиваем муку в миску (если использовать цельнозерновую, то тесто будет темное).

В отдельной миске смешиваем размягченное масло с яйцом (просто вилкой, однородности добиваться не надо), добавляем три ложки холодной воды, соль. Размешиваем. Всю эту массу выливаем в муку. Быстро замешиваем тесто (разминаем между пальцев), собираем в шар, заворачиваем в пленку и отправляем в холодильник – минимум на 20 минут.

В это время подготовим овощи. Их нужно нарезать на полоски при помощи овощечистки или «мандолины» – не толще 2-3 мм. Полоски следует подравнять по ширине, чтобы они были более-менее одинаковые.

Овощи рекомендуется слегка пробланшировать в горячей воде: морковь минут 5, баклажан минуты 3, кабачок и цуккини по минуте. Воду чуть подсолить. Откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой, разложить на бумажное полотенце, чтобы убрать излишек воды.

Духовку разогреть до 180 градусов.

Форму для овощного пирога смазываем маслом. Руками распределяем тесто, формируя бортики. Слой теста не должен быть толстым.

Положить сверху лист пекарской бумаги, насыпать горох или фасоль и отправить в духовку на 8-10 минут. Это нужно для того, чтобы основа не деформировалась. Достать тесто и дать ему немного остыть.

Укладываем овощи, начиная от бортов. Старайтесь, чтобы не было слишком много пустот между слоями. Чередуйте овощи по своему усмотрению. Для разнообразия можно добавить немного вяленых помидоров и сделать из них пару рядов. Свежие не подойдут, они пустят сок. Выкладываем полоски овощей по спирали до самого центра, пока вся форма не будет заполнена.

Готовим заливку для овощного пирога. Вилкой разминаем крем-сыр с яйцом. Добавляем сливки и взбиваем венчиком до однородного состояния. Добавляем щепотку соли, мускатный орех, сухие травы, чеснок по желанию.

 Если нет крем-сыра, можно потереть на мелкой тёрке немного твёрдого. Но он плохо протекает между овощей и частично останется на поверхности.

 Будет удобнее, если заливку вы нальёте во что-то типа мерного стаканчика или молочника (чтобы был носик). Можно даже в заварочный чайник.

 Аккуратно наливаем нашу смесь тонкой струйкой по спирали, чтобы получилось равномерно.

 При помощи кулинарной кисти смазываем поверхность овощей оливковым маслом.

Отправляем пирог с овощами в духовку на 30-35 минут при температуре 170-180 градусов. Но посматривайте, чтобы бортики теста слегка зарумянились. Духовки у всех разные. Может понадобиться чуть больше или чуть меньше времени.

Прежде, чем разрезать, дайте овощному пирогу немного отдохнуть (а сами пока насладитесь его видом и ароматом).

 

Приготовление такого пирога подарит вам массу удовольствия, и будет интересно как взрослым, так и детям.

 Приятного аппетита!

 

Источник — uaua.info