Недозрелые бананы (как и сырой картофель, бобовые), содержат такой вид крахмала, который энзимы нашей пищеварительной системы просто не могут переварить. Это резистентный крахмал.

Впервые слышите о таком?

При приготовлении таких продуктов или их хранении количество резистентного крахмала заметно уменьшается. Но он (р.крохмал) невероятно полезен для клеток толстого кишечника благодаря бутирату (он клетки питает) — вещество, которое образутся от поедания р.крохмала бактериями кишечника и таким образом уменьшает воспаления и риск развития рака.

Можно кушать и зеленые бананы, но если надо дать перекус и чтобы быстрее прояснилось в голове, а детей обеспечить питательными в качестве энергии — то выбирайте спелые, и даже в точечку.

Но учтите, что гликемический индекс супер спелых бананов «в точечку» самый высокий, т.е. он быстро усваивается и худеющим не подходит.

Но деткам после того, как набегались, напрыгались — самый раз спелые бананы, и полезнее, чем магазинный сок с сахаром — об позже напишу.

Переспевшие бананы или подгнившие (я называю их «подгулявшие») не стоит использовать даже в выпечке. Незаметно можно подселить условно-патогенную флору и, не дай Бог никому, получить осложнений со здоровьем ЖКТ, а там и частых ОРВИ и диатеза/дерматита.

 

Детский диетолог Анна Бойко