На носу значимый для каждой семьи праздник «Пасха». Каждая хозяйка задумывается о куличах – какой рецепт вкуснее и в тоже время можно давать детям? Мне захотелось обеспечить вас полезными рецептами куличей, ведь вы точно будете печь, а детки кушать.:)
Пошла я в Интернет искать рецепты пп-куличей и не нашла. :Но смогла преобразовать стандартные в полезные — и испечь их. Выпечку мы уже кушали — и поэтому смело вам предлагаю. 
Вы же знаете, я против «пустой» выпечки, где только сахар, белая мука и жиры — питание для патогенной (недружелюбной) флоры. 
Я за — ингредиенты, которые сделают блюдо полезным, в меру калорийным и питательным для микробиома.

Рецепт 1: Арахисовый кулич

Ингредиенты:

Цельнозерновая пшеничная мука — 1 стакан

Белая пшеничная мука — 1 стакан

Сухофрукты (курага чернослив, финики) — 1 стакан

Сырой арахис — 100 гр.

Чистая вода — 350 мл

Щепотка морской соли

Семена аниса — 1 ч.л.

Изюм для сладости — 2 ст.л.

Лимонный сок — 2 ст.л. *

Сода — 1 ч.л. *

* вместо соды и лимонного сока можно использовать домашний разрыхлитель.

 

Приготовление

1. Замочить сырой арахис в воде на 1 час и более. Сливать воду не нужно. Арахис с водой измельчить в блендере – эту жидкость будем использовать.
2. В глубокую миску просеять муку(отруби вернуть в муку).
3. Добавить анис, морскую соль, соду, измельченный в блендере изюм и сухофрукты, перемешать.
4. Вылить порциями в миску с мукой арахисовую смесь и все перемешать. Тесто будет густым и липким.
5. Добавить лимонный сок и ещё раз аккуратно перемешать. Тесто перенести ложкой в форму.
6. Выпекать 40 мин. в смазанной маслом форме при 17О град.

 

 

Рецепт 2: Творожный кекс

Ингредиенты:

Мука кукурузная — 1 стакан

Разрыхлитель (домашний) — 1 ч.л. (или сода, гашенная лимоном или уксусом)

Творог — 950 г

Яйца — 9 шт.

Мед или коричневый сахар — 9 ст.л. (можно больше, если вы еще любите сладкое)

Масло сливочное или оливковое — 100 г

Соль — по вкусу

Сухофрукты — 1 стакан

 

Приготовление:

1. Взбить яйца до густой консистенции (взбивать долго)
2. Добавить к ним растопленные на водяной бане мед с маслом (если мед жидкий, то топить не надо).
3. Смешать муку с разрыхлителем, солью и порезанными сухофруктами, и добавить понемногу в яичную смесь.
4. Тесто будет липнуть к рукам, станет как густая каша, которую ложкой нужно перенести в форму, смазанную маслом. Выпекать 30-40 мин. при 170 град.

Сверху творожный кекс присыпать сахарной пудрой.

 

С наступающим праздником вас.

 

Детский диетолог Анна Бойко, hannaboyko.com