Полезности

Неизвестное яблоко — 2

Продолжение темы о ценных свойствах яблок, начало здесь: Неизвестное яблоко 

 

КАЛОРИИ ИЛИ СОСТАВ ПИЩИ?

Мы очень часто, при планировании нашего меню обращаем внимание на калорийность пищи, и реже — на ее состав и его физиологическое действие в организме.

Дело не только в калориях, а в том, из чего состоит наша пища.

 

ЗЛО И ДОБРО НА ТАРЕЛКЕ

Есть питательные вещества, которые ускоряют старение и вызывают массу «поломок» и болезней в нашем теле, при этом, будучи даже не очень высокой калорийности.

Есть продукты, которые тормозят гены, которые ускоряют старение и болезни, уменьшают системные воспаления и повышают стрессоустойчивость организма.

Пища, которую мы употребляем, сначала попадает «на стол» к братьям нашим микроскопическим, а уже потом, с их помощью (переработкой, расщеплением и т.д.) пищевые вещества усваиваются нашим организмом.

В зависимости от пищи, образа жизни, уровня стресса, продолжительности сна и других факторов, микроорганизмы, которые живут внутри нашего толстого кишечника, делают нас такими, какие мы есть: здоровыми или больными, худыми или толстыми, с хорошей или плохой памятью и т.д.

 

ЕДА ДЛЯ НЕВИДИМЫХ ДРУЗЕЙ

Все зависит от состава микроорганизмов, от их соотношения, от «молодости» кишечной микробиоты.

Молодая микробиота — это максимально разнообразна и очень дружественная организма хозяина.

Ее ценность в том, что она производит чрезвычайно важные вещества, их називают КЦЖК или короткоцепочечных жирными кислотами (бутират, ацетат и пропионат), которые защищают слизистую от воспалений, дивертикулов, проникновение токсинов, канцерогенов, аллергенов и других вредных веществ через кишечную стенку в кровь , развития патологических образований (полипов, язв, опухолей), от нарушений обмена веществ (ожирения, сахарного диабета 2 типа, аутоиммунных заболеваний, многих видов рака).

Мы стареем, болеем и умираем и также, потому что стареет, болеет и умирает наша полезная микрофлора.

Баланс полезной и вредной микрофлоры кишечника можно регулировать с помощью различных продуктов, в частности, пробиотиков — веществ, которые положительно меняют состав нашей микрофлоры.

 

ДРУЗЕЙ ДОЛЖНА БЫТЬ МНОГО И РАЗНЫХ

Наша пища позволяет изменять состав микробиоты примерно на 30-60%, в то время, как наши собственные гены — на 12%.

Но эти 12% также очень устойчивы к изменениям, поэтому одно — двухдневное или даже месячное изменение рациона изменит микробиоту лишь на короткий срок, после которого все вернется на свои места. Это означает, что для получения длительного результата, пищевые изменения также должны быть продолжительными.

К пробиотикам принадлежат квашеные (ферментированные) продукты, которые улучшают пищеварение и нормализует работу кишечника, увеличивая содержание полезных микроорганизмов: Actobacillus casei, Leuconostoc mesenteroides и Saccharomyces cerevisiae.

Квас находится на вершине ферментированных растительных продуктов, потому что, например, квашеные овощи, хотя и очень полезны, все же содержат много соли.

Исследование ферментированных продуктов показали, что пробиотики подавляют активность Helicobacter pylori — бактерии, которые в некоторых (не у всех) людей может вызывать язвенную болезнь желудка и 12-перстной кишки.

Они также улучшают состав микробиоты и ментальное здоровье (настроение, память, концентрацию внимания), улучшают цвет кожи.

 

КОМУ С ОСТОРОЖНОСТЬЮ УПОТРЕБЛЯТЬ.

Тем, у кого есть хронические воспалительные заболевания желудка и кишечника. Начать с 1/4 стакана.

 

КОМУ НЕ ПРИНИМАТЬ.

У кого воспалительные заболевания желудка и кишечника в стадии обострения.

КАК ГОТОВИТЬ ЯБЛОЧНЫЙ КВАС.

  • Яблоки целые (с кожурой и сердцевиной) — 3-4 штуки.
  • Корица — 3-4 чайные ложки.
  • Имбирь свежий (тертый) или сушеный — 1 чайная ложка.
  • Гвоздика сушеная — 5 соцветий.
  • Изюм — 1-2 полные столовые ложки.

 

Яблоки порезать, переложить в блендер вместе со всеми другими компонентами, залить горячей водой, взбить в блендере, перелить в 3-х литровую банку, сверху положить полотняную тряпочку и закрепить резинкой.

Оставить в теплом месте (если будет квасу холодно, будет больше спиртовое брожение, а в теплом — молочнокислое).

 

ПОЧЕМУ ИЗЮМ?

Потому что на поверхности изюма находятся маленькие «дикие», естественные дрожжи, которые и помогают сквасить квас.

 

Когда забродит, процедить и перелить в стеклянную бутылку.

Запивать еду.

 

ДЕЙСТВИЕ НА ОРГАНИЗМ.

  • Улучшает пищеварение, уменьшает вздутие живота.
  • Полезен для печени (в частности, стеатозы)
  • Уменьшает уровень воспаления (полезно при всех воспалительных заболеваниях суставов, связок и системном воспаленнии, которое оказывается специальными маркерами, например, С-реактивный протеин, IФР-1, интерлейкин-6 и другие).
  • Улучшает состояние кожи и цвет лица.
  • Нормализует все виды иммунитета.
  • Положительно влияет на работу сердца и сосудов, при атеросклерозе.
  • Можно при сахарном диабете 2 типа.
  • Повышает адаптационные возможности организма.
  • Дает ощущение энергии.
  • Полезен для людей любого возраста.

 

Жизнь — как картина из пазлов — если все пазлы на месте, картина красивая и не мозолит глаза.

 

Автор — Оксана Скиталинская, врач-диетолог