Енсаймадос – традиційний десерт з острова Майорки, який готується з початку 17 століття. Булочки “Енсаймадос” – смачні, м’які, повітряні, з ніжним вершковим смаком і дуже красиві на зрізі.
Вершкове масло для цих булочок має бути хорошої якості.
Начинка може бути різною, на ваш смак – яблука з корицею, свіжі ягоди, гарбуз з родзинками, будь який конфітюр, джем або навіть мармелад.
Десерт
Іспанська кухня
Складові:
- Борошно – 250 г
- Молоко – 100 мл
- Дріжджі «Духмяна Хата» – 20 г
- Цукор – 2-3 ст.л.
- Яйця – 1 шт
- Рослинна олія – 3 ст.л.
- Сіль – 0,5 ч.л.
- Топлене вершкове масло – 50 г
- Яблука – 3 шт
- Цукрова пудра – 100 г
- Кориця – по вкусу
Як приготувати:
- Змішуємо дріжджі з двома чайними ложками цукру, двома чайними ложками борошна і розводимо у теплому молоці.
- Залишаємо постояти в теплому місці 15 хвилин.
- Потім просіюємо склянку борошна і змішуємо з цукром, що залишився. Додаємо щіпку солі – вона ніби збирає всі смаки до купи.
- В окремій мисці збиваємо яйце з рослинною олією і молоком, що залишилося. Рідку суміш виливаємо в опару і дерев’яною лопаткою перемішуємо м’яке, липке тісто. Зараз потрібно прикрити миску рушником і прибрати в тепле місце до збільшення тіста вдвічі (вистачає 20-30 хвилин).
- Коли опара піднялася, додаємо ще орієнтовно 50 г борошна і добре вимішуємо. Тісто буде трохи м’яким і трохи липким. Розділяємо його на 4 частини. Кожну частину скачати в кулю, прикриваємо рушником і прибираємо в тепле місце ще на 15-20 хвилин.
- Поки тісто підходить, розтопимо масло.
- Зараз будемо формувати булочки. Робочу поверхню і качалку трохи змастимо олією. Руками розминаємо кульку тіста, а потім розкачуємо дуже тонко! Змащуємо тісто вершковим маслом. На один край укладаємо начинку – яблука з корицею. Зверніть увагу: замість цукру в начинку додаю цукрову пудру.
- Робимо з тіста рулетик! Обережно загортаємо і трохи притискаємо. Далі переносимо рулет на змащене маслом деко. Скручуємо рулет в “равлика”. І знову дамо тісту трохи відпочити, у нього сьогодні відповідальний день. Зверху наші булочки також змащуємо розтопленим маслом.
- Випікати Енсаймадас потрібно при 190°С до рум’яної скоринки (близько 15-20 хвилин). Гарячі булки присипати цукровою пудрою.
Смачного!
Джерело – smachno.ua
